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2017年“福盐”杯食盐知识竞赛题

发布日期:2017-07-06 10:36:26 【关闭】

2017年“福盐”杯食盐知识竞赛题


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一、选择题(单选题)

1、史书记载,福建海水制盐历史可上溯至( B )。

A.明朝  B.秦朝  C.唐朝  D.宋朝

2、现行福建海盐的制作工艺始于( D ),已传承千年。

A.明朝  B.秦朝  C.唐朝  D.宋朝

3、下列哪一项不属于福建海盐传统、独特的生产制作工艺(C )。

A.原生态  B.纯天然  C.化卤重制  D.全人工

4、时至今日,福建沿海地区制盐仍沿用独创的(A )制盐。

A.日晒法  B.煮海为盐  C.煎盐  D.真空制盐

5、福建海盐制作由纳潮、制卤、(C)和归坨四个步骤完成。

A.真空制盐  B.添加工业原料  C.结晶   D.煎煮

6、福建海盐经清华大学检测,富含钾、镁、钙等(D)多种微量元素,是少有的天然健康盐。

A.30  B.50  C.60  D.70

7、福建海盐因富含镁离子,使海盐颗粒松脆细均,具有溶解迅速、洁白卫生、口感清鲜回甜,且钠含量偏低,氯化钠含量在(A)以下,不易结块,不需添加任何抗结剂。

A.95%  B.96%  C.98%  D.99%

8、福建海盐因传承千年工艺、天然健康、(D )且难于复制,福建省政府提出要将其打造成高端品牌。

A. 洁白卫生 B.口感清鲜  C. 溶解迅速 D.产量稀少

9、下面(D)点不是构成高品质福建海盐的因素。

A.得天独厚的自然环境   B. 传承千年的生产工艺   C.难于再生的盐田资源   D.精细的现代生产工艺。

10、被誉为“中国海盐文化之乡” 的是(B)

A. 莆田  B.泉港  C. 漳浦  D.东山

11、以下不属于福建海盐产品的是(D)。

A. 福建贡盐  B. 天然海晶盐  C. 福建原盐  D.自然晶盐

12、“福盐”品牌代表的是福建海盐、福建的盐、有福的盐和(D)生产的盐。

A. 福建产地  B. 福州 C. 福建销售  D.福建省盐业集团有限责任公司

13、在“福盐”产品的配料说明中,绝对没有的一项是(D)。

A福建日晒海盐  B.福建优质海盐  C.碘酸钾  D.抗结剂

14、“福盐”产品2017年1月1日开始建立食盐产品追溯管理系统,将(D)印制在“福盐”产品的新包装上(一包一码)。

A.二维码  B.碘标  C.防伪二维码  D.碘标及防伪二合一可追溯二维码


15、“福盐”品牌产品实行全省统一零售价,350G福建原盐的统一零售价为(C)。

A.3.00元  B. 2.50元   C. 2.00元  D.1.50元

16、福建人民祖祖辈辈食用的盐是(D),并长期由福建省盐业集团公司生产和供应。

A.岩盐   B. 井盐   C. 湖盐  D.天然日晒海盐

17.我省目前政府保护的主要产盐区有莆田、漳浦、东山和(B)。

A晋江   B. 泉港   C. 南安  D.同安

18、2013年,省政府出台了《进一步促进盐业健康发展六条措施》,对盐田实行(B )保护制度。

A.严格  B.最严格 C.有力  D.最有力

19、下面(A)不是鉴别选择购买小包装海盐的方法。

A.价格  B.配料是否为海盐或日晒盐  C.是否含亚铁氰化钾或柠檬酸铁氨等抗结剂   D.“福盐”品牌

20、下面(C)不是矿盐的特点。

A.大工业化生产,生产成本较低  B.产品颗料均匀、洁白、纯度高,氯化钠含量一般达98%以上  C.水份极低,不易结块 D.易结块,一般需添加亚铁氰化钾或柠檬酸铁氨等抗结剂



21、购买入口食用盐要购买(A)

A.正规企业生产的小包装盐  B.购买大包装食盐 C.散装食盐  D.前面说的都可以

22、人体缺碘对(D)危害最大。

A.老年人  B.年轻人  C. 妇女 D.孕妇及婴幼儿

23、购买食品加工用盐必须从(C)购买。

A.盐业公司  B.盐场  C.有食盐经营资质的盐业企业  D.前面说的都可以

24、即使取得营业执照,没有(D)也不得从事食盐生产。

A.注册资金  B.一般纳税人资格 C.专业技术人员 D.食盐生产许可证

25、即使取得营业执照,没有(D)也不得从事食盐批发。

A.注册资金  B.一般纳税人资格 C.专业技术人员 D.食盐批发许可证

26、从事工业盐销售经营,按我省管理办法规定必须按规定建立(D)台账。

A采购  B.销售 C.资金 D.生产及销售或采购及销售

27、下面(D)不是国家盐改的内容。

A.坚持食盐专营制度,继续实行食盐生产和批发经营许可  B.放开食盐价格  C.实行政企分开,完善食盐市场监管  D.放开市场,社会任何单位和个人均可经营食盐。


二、判断

1、福建海盐和北方海盐、内陆矿盐、井盐、湖盐相比,除了颗料不一样外,没有什么区别。(×)

2、福建海盐已不再采用传统工艺人工晒制了,而是改为工业化生产了。(×)

3、福建海盐因人工生产、天然低钠、富含微量元素,所以需添加抗结剂。(×)

4、福建海盐虽然采用传承千年的工艺生产晒制,但福建海水资源丰富,气温高,所以产量高,成本低。(×)

5、盐业改革后,食盐专营制度取消了,今后食盐会和其他商品一样,完全实行市场化运作。(×)

6、《福建省盐业体制改革实施方案》指出,将不再核准新增食盐批发企业;其他各类商品流通企业不得从事食盐批发。(√)

7、福建海盐备受国内外市场青睐,曾作为杭州G20等国家重要会议专用盐,而在日本用福建海盐生产高端食品。(√)

8、“原生态、纯天然、全手工、富含微量元素、不含抗结剂、产量稀少”是打造福建高端海盐的先天条件。(√)

9、“福盐”品牌包装上对产品都作出了具体说明,所有“福盐”品牌产品的包装正面均特别印有“不含抗结剂”的明显字样。(√)

10、福建海盐古法晒制、纯净自然,同品质的盐除广东、海南有少量生产外,全国其他地方几乎均无生产。(√)

11、市场上很多食盐均有绿色食品标志,有绿色标志的就一定是天然的,没有添加抗结剂。(×)

12国家盐改政策规定,食盐仍继续实行生产和批发许可,未取得批发许可的任何单位(企业)、个体工商户和个人均不得从事食盐批发。(√)

13、因福建海盐采用鲜活海水天然日晒而成,氯化钠含量较低、富含微量元素,且不加抗结剂,有助于菜肴保持原有风味,口感更为清鲜。(√)



 

 

 

 

 


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